La Huerta de Ana Mary

Kg de pimiento de Padrón, de origen gallego y populares en todo el país, estos pimientos se caracterizan por su pequeño tamaño, color verde y forma cónica. Su aspecto más curioso es el intenso sabor picante que presentan sólo algunos, de ahí el dicho de que “los pimientos de Padrón unos pican y otros no”, Es algo inapreciable hasta que se prueban, ya que a la vista no existen diferencias entre ellos. Estos pimientos tienen un valor nutritivo muy semejante al del pimiento verde. Su principal componente es el agua, por lo que su aporte calórico es mínimo. Sin embargo, si se fríen en abundante aceite, las calorías se incrementan, no por los pimientos, sino por la absorción de aceite.

Crudos, estos pimientos son una fuente excelente de vitamina C, pero ésta no es la forma habitual de consumirlos. Fritos o a la plancha pierden gran parte de la misma. Destaca su contenido en vitamina A y E, entre sus minerales abundan el potasio y el magnesio.

Se recomienda no consumir estos pimientos a las personas con el estómago delicado ya que, aunque no todos pican, las probabilidades de que alguno de ellos lo haga son elevadas.

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