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alece León Manjar de Reyes - Ciudad Española de la Gastronomía 2018

ROLLITOS DE COL RELLENOS DE ARROZ BASMATI Y FRUTOS SECOS

15.02.2017

 

 


Esta es una receta sencilla pero exótica con la que podrás sorprender a tus invitados, ¿quién habría pensado que la col se podía usar para hacer rollitos?.

Podemos rellenarla de lo que más nos apetezca, carne picada, verduras, quinoa, arroz...las posibilidades son infinitas!.

 

Vamos con las cantidades, 

  

Ingredientes:

 

  • 8 hojas de col lavadas
  • 300 g de arroz basmati cocido
  • cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 puñadito de uvas pasas
  • 4 orejones
  • 6 nueces peladas
  • sal
  • 1 cucharadita de curry
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 50 g de queso especial para gratinar

 

  

Elaboración:

 

Preparar un sofrito con la cebolla picada, el ajo y 2-3 cucharadas de aceite de oliva. Mientras, cocer el arroz en agua con sal el tiempo indicado en el envase. Escurrir, lavar y dejar enfriar. Escaldar las hojas de col en agua hirviendo durante unos minutos o hasta que estén tiernas. Retirar y reservar.

 Incorporar el curry al sofrito de cebolla y ajo  y remover bien. Añadir el arroz y seguir removiendo a fuego bajo.   Por último añade los frutos secos troceados y corrige el punto de sal. Retirar del fuego y dejar enfriar.  

Separar el relleno de arroz en 8 montoncitos. Rellenar las hojas de col con el arroz y los frutos secos.  Disponer las hojas rellenas en un molde para horno y hornear 5-10 minutos a 180ºC. Podemos gratinar los rollitos con  queso  para darle un toque más sabroso.

 

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