La Huerta de Ana Mary

 Ingredientes

3 o 4 Puerros tiernos (o en conserva)

1/4 de aguacate

Aceite de oliva virgen extra

Vinagre y sal

 

Limpiamos bien los puerros conservando sólo la parte blanca. El resto nos puede servir para hacer algún caldo o puré. Los cortamos en trozos de unos 6 u 8 cm y los ponemos a cocer en agua con sal durante unos 10 minutos. Depende por supuesto del grosor de los puerros y de su dureza, pero en 12 minutos máximo si son tiernos, suelen estar. Los pinchamos con un tenedor para saberlo.

Escurrimos bien y los colocamos en la fuente de servir, para que vayan enfriando.

Mientras cuecen podemos ir preparando la vinagreta; picamos los pimientos, el aguacate, la cebolla y el ajo muy menudos. Agregamos una pizca de sal y 3 partes de aceite por una de vinagre y mezclamos bien todo. 

El aguacate a mi me gusta muchísimo, le da una textura aterciopelada muy agradable, y un sabor estupendo, por no hablar de los beneficios de su Omega 3, pero por supuesto es totalmente opcional.

Aliñamos los puerros aún calientes, dejamos reposar un poquito los sabores y a comer!!  Deliciosos templaditos, aunque pueden comerse también fríos.