La Huerta de Ana Mary

Esta espectacular receta nos la facilita Eva García, finalista en el estupendo concurso que organizó supermercados Día, Demos la vuelta al día. y que además es la responsable del blog "Comer y rascar"

Ingredientes:

1 kg de pimientos rojos morrones, o lamuyos, pero de Fresno de la Vega

1 lata de anchoas en aceite de oliva

Turrón de Jijona (del "blando")

200 ml de caldo de pollo 

(Si los cocinillas lanzados quieren hacer una espuma de pimientos, necesitarán además 2 láminas de gelatina y un sifón con 1 carga de gas)

Asamos los pimientos rojos en el horno, los pelamos y despepitamos bien.

Trituramos con ayuda de parte o todo el caldo de pollo, según nos guste de ligero, a mi me gusta espesito, tipo crema.

Colamos para evitar "pellejos".

Añadimos unos 40-50 gr de turron de jijona y un par de cucharadas del aceite de las anchoas y trituramos de nuevo.

Para la espuma de pimiento, se usarán 2 colas de pescado rehidratadas y disueltas en el caldo caliente, se mezcla y se cuela bien de nuevo, para luego meter la mezcla en el sifón con una carga de gas. Queda una espuma de pimiento espectacular que se puede servir templada o fría. 

Emplatamos en un vaso de chupito, con una anchoa picadita dentro de la crema o pinchada en un palillo sobre el borde del vaso y adornamos con unas migas de turrón.

El turrón le corta la acidez al pimiento y le da un toque de almendra muy bueno.

Si tenemos mucha prisa podemos simplemente, enrollar juntos una anchoa y una tira de pimiento rojo asado, y lo pinchamos en un palillo o lo ponemos en una cucharita, con unos trocitos de turrón encima. Es delicioso!