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CUS CÚS CON VERDURITAS

14.07.2017

 

 

Esta semana te invitamos a preparar una receta sencilla y muy veraniega. Perfecta para preparar con antelación, ¡ideal para comidas o cenas ligeras!

  

Ingredientes:

 

      • 2 vasos o tazas de cus-cús

• 1 berenjena cortada en rodajas

• 2 calabacines cortados en rodajas

• ½ cebolla pelada y cortada en  rodajas

• 1 pimiento cortado en tiras

• Aceite de oliva

• Perejil fresco

• Piñones

• 50 g de queso feta

   • sal
     

 

Elaboración:  

 

  
Lavar el calabacín y cortar en rodajas finas. Cocinar a la plancha o la parrilla 1-2 minutos por cada lado hasta que esté tierno. Espolvorear una pizca de sal y reservar. Lavar y secar bien los tomates.

 

Lavar las verduras y cortar en rodajas finas, excepto el pimiento que lo cortaremos en juliana. Cocinar a la plancha o la parrilla las verduras. Espolvorear ½ cucharadita de sal y reservar.


Hervimos el caldo de verduras. Vertemos el caldo sobre el cus-cús, removemos, y dejamos reposar tapado completamente unos 5-10 minutos. Destapar, añadir 2 cucharadas soperas de aceite y remover para que quede suelto y brillante.

 

 

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