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alece León Manjar de Reyes - Ciudad Española de la Gastronomía 2018

ALIÑO PARA LA ESCAROLA

03.01.2015

Hay muchas maneras de aliñar la escarola, por aquí lo más normal es hacerlo con ajo picado, sal aceite y vinagre.

Se nos ha ocurrido otra manera, y una forma de aprovechar los restos de los higos secos, ciruelas pasas y pasas que nos han sobrado en las bandejas de navidad.

En un mortero machacamos un diente de ajo, lo pasamos a un cuenco, añadimos sal, aceite de oliva y vinagre de módena, por otro lado picamos los higos secos o las pasas, esto al gusto, y lo añadimos también en el cuenco, lo ligamos todo bien y cuando tengamos la escarola limpia y picada en una fuente, añadimos el aliño por encima y removemos bien.

Riquisimo 

 

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