La Huerta de Ana Mary
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Recetas
GUISO DE ALUBIAS CANELA
Dicen que la alubia canela es la más fina y sabrosa de todas las alubias de color. Las que cocino hoy son concretamente de la mejor zona donde se cultiva esta legumbre, la Comarca del Páramo Leonés. La alubia canela es una alubia suave y cremosa, a mi me recuerda muy ligeramente a la castaña, su bonito color canela se transforma en un marrón anaranjado en cuanto se cuece. No se deshace, pero forma un caldo muy cremoso y con un sabor muy rico, y creo que en cualquier versión de potaje quedaría espectacular. Nuestra amiga Eva de Comer y rascar nos presenta esta estupenda receta, rica rica, picha aquí para ver la receta Conoce nuestras legumbres (ver más)
FALSOS CHAMPIÑONES CON SABOR A BOLETUS
Eva de comer y rascar nos enseña esta original receta, picha aqui y conoce todas sus recetas. Ingredientes: 600 gr de patatas para cocer 4 cucharadas soperas de salsa de boletus Sal y pimienta Pimentón agridulce de la Vera 1 huevo xl 1 botella de cristal pequeña de coca cola o similar Ponemos en un cazo con agua las patatas a cocer, limpias y con piel. Cuando estén bien cocidas, las pelamos y las pasamos por el pasa-puré o chino. Obtendremos una pasta de patata totalmente seca a la que añadiremos las 4 cucharadas soperas de salsa de boletus y el huevo. Salpimentamos al gusto y amasaremos todo muy bien, si hace falta con las manos -bien limpias, eh!- Conseguiremos una mezcla moldeable similar a la masa de galletas. Si no podemos... (ver más)
GUISANTES CON CECINA
Esta es una variedad leonesa de los guisantes con jamón de toda la vida, mucho más sabrosa. Para cuatro personas necesitas, unos dientes de ajo, aceite de oliva, una cebolleta tierna, cuatro vasos de agua de guisantes ya desgranados y 200 gr de cecina. Desgranamos lo guisantes y los reservamos, pelamos y picamos la cebolleta y el ajo muy finos los ponemos a pochar en una cacerola cuando estén añadimos la cecina picada en tacos, tiras o como gustes, removemos y añadimos los guisantes si ves que se te pueden pegar añádeles un poco de agua remover cada poco y en unos 15 minutos ya estarán listos, prueba el plato y si la cecina no ha salado a tu gusto añádale sal. Si te gusta el... (ver más)
LASAÑA AL HORNO DE COLIFLOR Y BROCOLI
Ingredientes: ½ kg de brócoli ½ kg de coliflor Aceite de oliva Dos dientes de ajo Una lata de anchoas Una tarrina de queso de untar 200 gr de queso rallado 8 láminas de pasta para lasaña Lo primero que haremos será partir el brócoli y la coliflor en ramilletes que lavaremos bien para luego ponerlos a cocer en una olla con sal, tan solo los daremos un hervor, luego lo apartaremos reservando el caldo. El siguiente paso será sofreír un par de ajos en aceite de oliva, una vez fritos añadiremos unas anchoas junto con su aceite que reogaremos unos instantes antes de añadir el brócoli, la coliflor y parte del caldo, lo dejaremos cociendo hasta que se ablande, dejaremos que reduzca, añadimos un poco de salsa de tomate, mejor si es casera, en... (ver más)
PUERROS CON REFRITO DE AJO Y VINAGRE DE MODENA
Esta es una receta facilísima de hacer, original y que está buenísima. Ingredientes: Dos puerros frecos. Ajos, aceite de oliva, sal y vinagre de módena. Limpiamos los puerros y los cortamos en trozos como de 15 a 20 cm, los ponemos a cocer con sal, cuando estén tiernitos los sacamos y los ponemos a escurrir, cuando estén escurridos lo colocamos en la fuente donde los quieras servir. Picamos los ajos y los ponemos a dorar en una sarten con aceite, estate pendiente, que no se te quemen, cuando empiecen a estar doraditos añadimos el vinagre de módena, cuidado que salta, ¿cuanto? un chorro generoso, dejalo que de un hervor y viertelo encima de los puerros, servir a continuación, ¡¡buenísimo!! Esta misma receta la puedes hacer más sencilla, en vez de cocer... (ver más)
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