La Huerta de Ana Mary

El pisto, O fritada de verduras, según donde estemos, es una receta muy socorrida, tanto para tomar como plato principal o como acompañamiento de carnes pescados o huevos. Este plano no es más que combinación de diferentes hortalizas pochadas, Estas pueden variar, dependiendo de la época del año y, por consiguiente, de los tipos de verdura disponibles en la huerta.

Ingredientes para 6 personas

2 cebollas
3 pimientos verdes dulces o picantes según el gusto
4 tomates maduros
2 calabacines
1-2 dientes de ajo
aceite de oliva
sal
 
Escalda los tomates para pelarlos, o pelalos directamente, cortalos en dados.
Pela y trocea las cebollas, los calabacines y los tomates.

En una cazuela con aceite sofrie a fuego lento los ajos, cuando estén dorados, cuidado que no se te quemen, añade la cebolla y los pimientos, cuando la cebolla esté casi transparente añade el calabacín, rehogalo y añade finalmente el tomate, deja cocinar todo removendo de vez en cuando hasta que se haga el tomate, añade sal al gusto, si te queda un poco ácido por el tomate añade un poco de azucar.

Se puede hacer más cantidad y conservarlo en la nevera, o meterlo en tarros cocerlos al baño maría y tendrás pisto durante todo el año.