La Huerta de Ana Mary

Esta semana te invitamos a probar una receta fácil y que además, podrás preparar con antelación. Prueba a cambiar el relleno por brócoli, pimientos asados, calabacín.... ¡siempre estará deliciosa!

Elaboración:  

  
Cocer las patatas en agua con sal hasta que estén tiernas (15-20 minutos). Reservar. Picamos muy bien la cebolla y el ajo. Cortar en tiras finas las lonchas de jamón serrano.
Calentamos 2 cucharadas de aceite y sofreímos a fuego medio la cebolla y el ajo para hacer una base de sofrito. Incorporamos una pizca de sal, esperamos hasta que la cebolla esté ligeramente transparente para añadir el tomate y las setas troceadas. Rehogamos bien durante 5 minutos. Corregimos el punto de sal.

Cortamos las patatas por la mitad y vaciamos la pulpa de la patata cocida, reservando las “barquitas” para volver a rellenar. Deshacemos muy bien la pulpa con ayuda de un tenedor y la incorporamos a la sartén junto con las tiras de jamón serrano. Mezclar muy bien y retirar del fuego. Dejamos enfriar.
Rellenamos con cuidado las barquitas de patata, espolvoreamos con queso rallado y gratinamos 5 minutos a 180ºC.

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