La Huerta de Ana Mary

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alece León Manjar de Reyes - Ciudad Española de la Gastronomía 2018

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CREMA DE GUISANTES Y PATATA CON CECINA CRUJIENTE

CREMA DE GUISANTES Y PATATA CON CECINA CRUJIENTE
16.04.2009

Ingredientes para 4 personas: · 2 patatas grandes · 250 g de guisantes · sal · aceite · 50 g de cecina (cortada fina) · agua o caldo vegetal Preparación: Utilizar una olla o una sartén grande para realizar la crema. Pelar y cortar las patatas en cuadraditos pequeños. Añadir los guisantes frescos, si son congelados tenéis que descongelarlos antes. Incorporar dos cucharadas de aceite, tres cucharadas soperas de agua y sal. Poner la sartén al fuego y dejar cocinar a fuego bajo hasta que todos los ingredientes estén completamente tiernos (entre media hora y una hora). Una vez que la patata y el guisante estén completamente tiernos, pasar la crema por la batidora junto con 1/2 vasito de agua o caldo vegetal. Batir muy bien durante un rato. Pasar la crema por un colador para retirar las pieles... (ver más)

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