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alece León Manjar de Reyes - Ciudad Española de la Gastronomía 2018

PIMIENTOS MORRONES DE FRESNO DE LA VEGA ASADOS

27.08.2018

PIMIENTOS ASADOS DE FRESNO DE LA VEGA

Una de las mejores maneras de conservar los pimientos morrones de Fresno de la Vega es asarlos y embotarlos, asó los podrás disfrutar durante todo el año.

Te ofrecemos una manera fácil y sencilla de hacerlo, cada maestrillo tiene si librillo y te contaremos algunos secretos.

Lo ideal sería asarlos en un horno de leña o en una parrilla sobre unas brasas, pero esto no está al alcance de todo el mundo, así que emplearemos un horno doméstico.

Ingredientes, pimiento morrón de Fresno de la Vega y sal opcional.

Ve calentando el horno a unos 180-200º C.
Lava los pimientos bajo el grifo y sécalos.
Coloca los pimientos sobre una bandeja de asar, enteros con los morros hacia abajo.
Mete la bandeja en el horno y espera unos 45-5050 minutos a que estén tiernos.
Saca la bandeja del horno y mételos en un recipiente cerrado, una cazuela con tapa te servirá, déjalos que reposen, espera a que se templen para quitarles la piel y las semillas.
Pélalos y déjalos enfriar, ahora puedes elegir la presentación que más te guste, córtalos en tiras o déjalos enteros, si eres capaz de pelar un morrón de Fresno sin partirlo, te llenarás un tarro con él, aquí algunos les añaden sal, limón, etc.
Lava y deja escurrir los tarros
Cuando los pimientos estén fríos, mételos en los tarros procurando que no quede aire, y rellenando con el jugo que han soltado.
Cierra bien los tarros y cuécelos al baño María durante uno 30 minutos a partir de que el agua empiece a hervir.

Déjalos enfriar y consérvalos en un lugar fresco y que no le de la luz.

Ya lo tienes una conserva que te servirá para aderezar tu mejores platos.

 

 

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