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BACALAO CON TOMATE Y PIMIENTOS ASADOS
12.04.2017
Esta semana te proponemos una receta ligera, fácil y deliciosa, que podrás preparar en poco tiempo. Puedes usar bacalao desalado o fresco, con ambas opciones tendrás el éxito asegurado.
Ingredientes:
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 150 ml de tomate triturado
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 100 g de pimientos asados en tiras (dulces o picantes)
• 250 ml de caldo vegetal o pescado
• sal
Elaboración:
Preparar un sofrito con 3 cucharadas de aceite de oliva, una pizca de sal, la cebolla picada y el ajo laminado. Dejar pochar a fuego lento hasta que la c ebolla esté transparente. Incorporar el puré de tomate triturado y cocinar a fuego lento durante 5-10 minutos. Cortar en tiras finas los pimientos asados e incorporar a la salsa.
Disponer los lomos de bacalao sobre la salsa de tomate y pimientos. Incorporar 1 vasito de caldo vegetal o de pescado, cocinar a fuego lento y tapado durante 10 minutos o hasta que el bacalao esté perfectamente cocinado. Servir caliente acompañado de arroz o patatas.
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